红茶研究院丨红茶精制篇--成品

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【摘要】:
拼配起调剂品质的作用,使出厂产品品质稳定一致。

​上期回顾:

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红茶研究院|红茶精制篇--拣剔

红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解成品过程。

经过筛制的各种筛号茶(半成品),须扦取具有代表性的茶样,并按各筛号茶重量登记,由审评室对各筛号茶审评,拼配出厂成品小样,务使达到各级成品标准外形、内质各项因子的要求。

《蒲润》滇红工夫红茶

拼配起调剂品质的作用,使出厂产品品质稳定一致。

拼配中使用的筛号茶,一级茶以本身5、6、7、8、10、12孔茶为主,并拼入锋苗好、叶质重的轻身茶,共约12个筛号茶拼成。

蒲门茶业--圆、抖筛

三级以本、长、圆、轻各路各筛号茶,共约30个筛号茶拼配成。随批细茶用16、24孔重实的颗粒茶拼成;片茶用本路16、24孔茶拼成,末茶用匀齐、色泽、净度相当的36、80孔筛上茶拼成。

蒲门茶业--烘干机

成品过程最后为匀堆、补火、成箱包装。通常情况下,茶厂匀堆工序前后分四次拼和。

蒲门茶业--匀堆机

首先,按筛号顺序、比例分层次地进入烘干机补火做第一次拼和

四台烘干机补火后分別输入四个小茶斗(第二次拼和);

贮满后再开放输入四个大茶斗(第三次拼和);

为避免先装箱的匀度不齐,将开始装箱的部分茶叶重新倒入大茶斗中拼和(第四次拼和)。

通过四次拼和后,匀度已基本达到要求,经审评符合小样,可继续装箱。装箱过程反复扦样审评,检验水分合格后包装出厂。

参考文献

[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京:中国农业出版社,1989.5(2007.3重印)

[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京:中国农业出版社,2014.12(2018.6重印)

 

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