制作工艺

Making process

      云南普洱茶的制作过程由于厂家技术配方等各不相同,不过通常以下几步都是绝对是很多厂家都要用到的!

      1、茶叶采摘下来,先进过短暂的高温处理,称为杀青,去除茶叶中过高的水分,软化茶叶;

     

    采茶

     

     

       

     

     

    杀青

     

     

     

     

      2、捻揉,将成片的茶叶搓成条索状。

     

    捻揉

     

     

     

     

    3、筛选,根据制茶等价要求,将茶叶的等级区分出来。

     

     

    筛选/区分

     

     

     

      4、压型,用纱布将固定种类和重量的茶装好,蒸汽软化茶菁后,将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。

     

     

    压型

     

     

     

      5、风干,将成型茶叶至于阴凉通风处,待茶叶干燥后成型。若是熟茶制作,则在工序4~5之间加入渥堆发酵,即将茶菁加入茶菌和水,在规定地点(渥堆池)内进行发酵。(注意,该工艺于1973年佛海茶厂由广东乌龙茶制作工艺引进,主要是为了人为缩短普洱茶熟化过程,之前没有这种工艺!)

     

    风干